Fotos » China 2007 » Guangzhou: anocheciendo
Guangzhou (广州) o Cantón (su nombre tradicional en español) es una ciudad del sur de China, capital de la provincia de Guangdong. Su población es de más de 10 millones de personas (incluyendo todo el área municipal). La ciudad dispone de un aeropuerto internacional (siglas IATA: CAN). Está comunicada con la vecina Hong Kong (a una distancia de 182 km) mediante trenes, autobuses y un servicio de Ferry.
Situada junto al río de las Perlas (珠江, pinyin: Zhū Jiāng), es la ciudad más importante del sur de China. Su posición estratégica, muy cerca de Hong Kong, ha permitido que la ciudad se desarrolle con rapidez. Fue el principal punto de salida de los emigrantes chinos durante los siglos XIX y principios del XX.
La cocina cantonesa es la más reconocida mundialmente de las cocinas regionales de China. Se dió a conocer a través de los restaurantes que abrían los inmigrantes. Muy conocido es, por ejemplo, el "chop suey", un plato híbrido creado por los cantoneses residentes en América en el siglo XIX. El plato mezcla carnes y verduras salteados en un wok.
La cocina cantonesa utiliza más carne (cerdo, pollo y pato) que las de otras provincias. También disponen de cangrejos, pescados, gambas, calamares y ostras.
